VDPバイ・ザ・グラスキャンペーン最優秀店紹介

ドイツVDP「リースリング・リング　バイ・ザ・グラスキャンペーン」
最優秀店に選ばれた２店を紹介します。

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◆ＷＷワールドワインバー＆ビストロ
　 東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング6F

（カジュアルオージービストロ/ワインバー）
2ヶ月でVDPリースリングワインをボトル160本販売した実績と、さまざまな工夫が評価されました。

＜工夫＞
◎スパークリング、辛口、甘口、デザートワインというカテゴリーそれぞれにグラス
　ワインを設置することで、お客様の要望に沿ってまんべんなく（食前、食中、食
　後）提供することができた
◎女性客の注文が多くなることを見込み、他のグラスよりリーズナブルに感じる
　価格設定をした
◎毎日更新するお勧め料理に合わせるグラスワインの中にリースリングを多く
　入れた

＜店の料理との相性＞
◎牡蠣との相性はすでにお客様も知っていたため好評だった
◎揚げ物と一緒に勧めた際、「揚げ物がスッキリ食べられていい」と年配客から
　お褒めの言葉をもらった

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◆ 一宝　天寅　
　大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-7-1 大丸心斎橋店北館13F

（天ぷら店）
1アイテムでの参加ながら、天ぷら店ならではのリースリングと料理との相性を積極的に勧めた姿勢が評価されました。

＜工夫＞
◎アイテムを絞り込むことで商品説明を分かりやすくした
◎グラス販売アイテムとして定番化させた

＜店の料理との相性＞
◎リースリングの後口の良さが、魚介、野菜類を問わず天ぷらとの相性を高めた
　と思う
◎これから春にかけて、山菜、たけのこ、アスパラ、そら豆、山うど等との相性は
　もっと良くなるので、今後もお客様の反応を見ていきたい

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最優秀店の工夫や料理との相性の提案を、ぜひ参考にしてください。
料理との相性は、家庭でも役立ちそうですね。
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