エゴン・ミュラー来日ディナーが紹介されました

2月24日に開催した 独モーゼルのエゴン・ミュラー氏を迎えてのディナーを、

　　”YOMIURI ONLINE” 様でご紹介いただきました。

　　　　→　コチラ　をご覧ください

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なお、ワイン＆料理につきましては、Riesling Ring 事務局スタッフのレポートを参照ください

■　ワイン編 　→　コチラ

■　料理編 （於：日本料理「つきぢ田村」）　→　コチラ


Riesling Ring では、今後もさまざまなイベントを企画していく予定です。

【ご挨拶】2/24ディナーを終えて

皆　さま

エゴン・ミュラーとリースリング・リング・ディナーの夕べ、
まれに見る、洗練された、貴重な会になりました。

エゴンさんのユニークな人柄もさることながら、
まさに大地の恵みであるリースリングの多彩な魅力を堪能できた一夜になりました。

つきじ田村の、和室のたたずまいと、田村隆さんの創意にあふれた料理によって、
リースリングの新しい世界が開かれました。
リースリングの導きによって、これからも、未知の扉を開けていきましょう。

では次にお目にかかるまで

Riesling Ring 会長　有坂芙美子

2/24 エゴン・ミュラーディナー追加情報

今回のワインのうち以下2点は、エゴン氏の蔵から24日のディナーのために特別に出していただいた“蔵出しワイン”になります。

・Scharzhofberger Riesling Auslese Goldkapsel 2004 　※ファン垂涎アイテム

・Château Belá Riesling 2008 　　　　　　　※日本国内ではなかなか出会えない稀少品


Kanta Riesling 2008（左端）も今回のために豪州から取り寄せました




当日は、「つきぢ田村」三代目のユニークなアイディア満載の料理が登場します。
ワインとのマリアージュの解説は三代目に行っていただきます。


当日のお席はこちらのお座敷になります

エゴン・ミュラーのリースリングと「つきぢ田村」のマリアージュが楽しめる、一期一会の会となります。
お席に限りがございますので、参加ご希望の方は、お早めにお申し込みください。

【終了】2/24 エゴン・ミュラーディナー

リースリングの覇者、エゴン・ミュラー来日

ドイツはモーゼル川の支流、ザール河畔シャルツホーフベルグ村の孤峰の斜面で、 リースリングを栽培する、エゴン・ミュラー氏が来日して、リースリングディナーを開きます。

モーゼルのトリアー市で、毎年開かれるワイン競売会に出品される エゴン・ミュラーの
「シャルツホーフベルガー・アウスレーゼ・ゴルトカプセル」は、毎回、最高価格を更新し続けている稀有のワインです。

1980年代の若き日に、 山梨県の「サントリー登美の丘ワイナリー」「メルシャン勝沼ワイナリー」で、 醸造研修をしたエゴン・ミュラーは、日本文化を敬愛して日本語を話す、親日家でもあります。

今回は、シャルツホーフベルガーのワインに加えて、
ポーランド貴族出身の夫人、ヴァレスカさんの実家が所有するスロヴァキアの畑から 「シャトー・ベラ」のリースリングなども登場します。

純粋さでは飛躍的、味わいの豊かさではリースリングの頂点をなすといわれる、
シャルツホーフベルガーの真価を、 日本料理の匠「つきぢ田村」の田村隆さんが考案する、伝統と革新の料理で楽しむ一夜となります。

リースリング・リングが発足してまだ、3年足らずの機会に、 このような華麗な食卓が実現できる、幸運を心からうれしく感じております。

みなさまと、お目にかかれるのを楽しみに　　　　　　　　　Riesling Ring 会長　　有坂芙美子

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（ディナー参加ご希望の方は　下記をよくご覧の上　お申し込みください）


１． 開催日時： ２０１１年２月２４日（木）１９：００～
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１８：３０ 受付開始

２． 開催場所：「つきぢ田村」（会席料理）
　　　　　　　　東京都中央区築地2-12-11
　　　　　　　　http://www.tsukiji-tamura.com/

　　　　　　※靴を脱いで上がるお座敷になります
　　　　　　※畳のお座敷が無理な方は、座敷用の低い椅子を用意しています
　　　　　　※椅子が必要な方は申し込みの際にお申し付けください
　　　　　　※椅子の数に限りがありますので、必要な方に限らせていただきます

３． 参加費： Riesling Ring会員： おひとり様 15,000円（税込）
　　　　　　　 　一般ご参加の方 　： おひとり様 17,000円（税込）

４． 定員: ５０名 （お申し込み先着順）

５．ワイン：（サービス順ではありません）

　　　1. Scharzhof Riesling Q.b.A. 2009

　　　2. Scharzhofberger Riesling Kabinett 2007

　　　3. Scharzhofberger Riesling Auslese Goldkapsel 2004

　　　4. Château Belá Riesling 2008 (Slovakia)

　　　5. Kanta Riesling 2008 (Australia)　　　　　　　　
　　　　　　*「Kanta」はエゴンがアデレードヒルズでつくるワインです

６． 料理：「つきぢ田村」三代目、田村隆氏が
　　　　　　エゴン・ミュラーのワインとのマリアージュを創造いたします

　　　　　　三代目は、料理には驚きが必要という考え方ですので、
　　　　　　その詳細は当日のお楽しみですが、一部をご紹介いたします。

　　　　　1.シャルツホーフ・リースリング ＱｂＡ に合わせて

　　　　　　五種類の前菜を合わせていただいた後、普通のお造りは刺身と醤油、
　　　　　　そして山葵が一般的ですが、今回は数種の魚を、それぞれに合わせた
　　　　　　ソースでお楽しみください。
　　　　　　ワインと共に、想像しながら一切れずつ味わっていただきます。

　　　　　2.シャルツホーフベルガー・リースリング・カビネットに合わせて

　　　 　　　寒ぶりの照り焼きに人参を添えてご賞味いただきます。
　　　　　　人参は、佐渡で見つけた佐渡バターで炒めます。
　　　　　　クリーミーでさわやかな味と共に、脂の乗ったぶりは・・・・・。

　　　　　4.シャトー・ベラ リースリングに合わせて

　　　　　　仕上げは、春の息吹を感じるこのワインにあさりを濃い出汁に仕立てて
　　　　　　がっつりと深川めしでくらってもらいます。

　　　　　3.シャルツホーフベルガー・リースリング・アウスレーゼ・ゴルトカプセル
　　　　　　　に合わせて

　　　　　　　丹波産の大納言と熊本でみつけた青のり天草塩アイスでご一緒に。

　　　　　※当日の市場の状況により料理内容は変わりますので、ご了承ください
　　　　　※今回は同店のメニューにない特別料理と出会えるまたとない機会です
　　　　　※同店の夜の席は通常２万円～が目安になります
　　　　　※アレルギーや苦手な食材のある方はお知らせください

７． 申し込み方法： 下記の必要事項尾をご記入の上、
　　　　　　　　　　rieslingring@gmail.com宛てE-mailにてお申し込みください

　　　　　　　　　　　　締め切り：２０１１年２月２０日（日） 　★2/20 申込終了いたしました

※お申し込み後48時間を過ぎても返信メールがない場合はご連絡ください

◆お支払い方法
　指定口座にお振込みをお願いいたします。
　振込先は、申し込み後にお知らせいたします。

※ご入金確認後、予約確定 となります
　ご入金なしで来場の場合、お席が用意できません

※RRC個人会員は会員価格でご参加いただけます
※RRC入会の同時申し込みを（年会費3,000円、会員資格は2012年3月末まで）、 当ディナーに「RRC会員」としてご参加できます（会員価格の適用）

◆キャンセルポリシー
・2011/2/19（土）までにキャンセルの場合、キャンセル料はかかりません
・2/20（日）～2/23（水）までのキャンセルの場合、会費の50%を返金します
・2/24当日のキャンセルにつきましては、返金いたしません
・2/19までにお振り込みがない場合はキャンセル待ちの方にお席をお譲りいたしますので、ご了承ください。

※未成年者及び車を運転しての来場は、固くお断り申し上げます

-------------------------参加申し込みフォーム-------------------------------
Riesling Ring 事務局 宛

２月２４日　エゴン・ミュラーディナーへの参加を申し込みます。

お申 込 日 ：2011年2月 　日
お申込者名 ：
フ リ ガ ナ ：
RRC会員番号： 　　　　　　※ RRC＝Riesling Ring Club
E-mail ：
電話番号 ： 　　　　　　　※日中に連絡可能な番号をお知らせください
同伴者数 ： 名
合計人数 ： 名（うち会員 　名、 非会員　 名）
--------------------------------------------------------------------------------
合計人数：　　　名　　　　
合計金額：　　　　　円


【本件に関するお問い合わせ先】
　Riesling Ring 事務局
　E-mail:　rieslingring@gmail.com

以上、よろしくお願いいたします。

「第4回 Riesling Ring Evening」料理紹介

今回は、 「本格中国料理と楽しむＲｉｅｓｌｉｎｇ」　と題し、
バラエティ豊かなリースリングワインを、さまざまな食材を多彩な調理方法と味付けで料理した中国料理と合わせて楽しんでいただきました。

中国料理は大皿で供されることが多いですが、最初の前菜のみ4～5人前の盛り合わせでサービスし、その後は1人前ずつの盛り付けでお召し上がりいただきました。

前菜の五種盛り合わせ　（写真は4人前）

当初は「四種盛り」の予定でしたが、ウエルカムスパークリングのお供に楽しんでいただきたいので、一種増やしてたっぷり「五種盛り」としました。

店自慢 車えびの甘辛酢炒め

帆立の薄衣揚げと香菜炒め

牛肉細切りの中華味噌炒め （薄皮付き）

ふかひれと蟹肉のスープ

本場北京風黒酢の酢豚

人気の麻婆豆腐

手作り自家製カニしゅうまい

あわびと貝柱のチャーハン

手作りアンニントーフ


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今回お世話になったのは・・・
中国・西安出身、在日２０年、新横浜プリンスホテルの中華のシェフを務め、５年前に独立した万　秋慶　氏がオーナー兼料理長を務める「萬里楼」です。

料理長、マネージャーをはじめ、スタッフの皆さん、素晴らしいお料理とサービスをありがとうございました。

参加者の皆さん、お気に入りの料理とリースリングワインの組み合わせは見つかりましたか？





「萬里楼」 （マンリロウ） 北京料理
東京都台東区雷門1-16-4 立花国際ビルB1F　
TEL : 03-3847-7755
http://r.gnavi.co.jp/b258200/

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「第4回 Riesling Ring Evening」ワイン紹介

10月20日のRREディナーでお楽しみいただいたワインは6アイテムです。



受付後のウエルカムドリンクにはスパークリングワイン「フュルスト・フォン・メッテルニヒ・リースリング・ゼクト・トロッケン」を用意し、有坂芙美子RR会長のセミナーの間もこのワインをお楽しみいただきました。

以下、サービスされた順番で各ワインを紹介いたします。

１）


Fürst von Metternich Riesling Sekt Trocken NV
フュルスト・フォン・メッテルニヒ・リースリング・ゼクト・トロッケン
（ドイツ・ライン地方）

ドイツの最も有名なスパークリングワインのひとつ。リースリング種の魅力である爽やかな酸味とエレガントさ、スティーリーな特徴が魅力。バランスが取れた、スタイリッシュな後味。
糖度：17.8 g/L アルコール度数：12％

▼Fürst von Metternich 　（フュルスト・フォン・メッテルニヒ）
あのシュロス・ヨハニスベルクで生まれたスパークリングワインは、1925年にフュルスト・フォン・メッテルニヒャー シュロス・ヨハニスベルガー・ゼクトという名称のブランドとなり、1934年以降はフュルスト・フォン・メッテルニヒと呼ばれています。

（輸入：ピーロート・ジャパン㈱）


２）

Hans Lang CHARTA Riesling Q.b.A. 2006
ハンス・ラング カルタ・リースリング　 （ドイツ・ラインガウ）

ハッテンハインムの畑からのワイン。カルタ・リースリングは上品な酸味を活かしたラインガウ地方伝統のしっかりとした辛口ディナーワイン。
残糖：9.6 g/l 酸度：7.4 g/l アルコール度数:12.0%

▼Weingut Hans Lang　（ハンス・ラング醸造所）
近年めきめきと頭角を現してきた生産者。力強さと芳醇さを持ち ながら，フレッシュでフルーティな魅力的なワインが産み出され ています。

（輸入：㈱日野屋）


３）

Marcel Deiss Riesling 2008
マルセル・ダイス・リースリング　 （フランス・アルザス）

鮮烈なフレッシュさと深いコクが特徴の辛口。2005年ヴィンテージ以降、サン・イポリット畑とベブランハイム畑のワインをブレンドして一本化。酸としっかりした構造を持つミネラル感と、豊かなコク、たっぷりとした果実味とエレガンスが融合。各テロワールのブレンドにより、一層複雑で大きなスケールに。
糖度：11.8g/L アルコール度数：12%

▼Domaine Marcel Deiss 　（ドメーヌ・マルセル・ダイス）
現代アルザスワインの頂点を極めるジャン・ミッシェル・ダイス。『アルザスの土壌は、太古の地殻変動に由来する極めて複雑で多様なもの。個々の土地の強烈な個性をそのままワインに表現することが、僕の人生』と語っています。

（輸入：㈲ヌーヴェル・セレクション）


４）

Riesling Alte Reben 2001
リースリング・アルテ・レーベン　 （オーストリア・カンプタール）

ユルチッチ社が最も大切にする畑の1つ『ツェービンガー・ハイリゲンシュタイン』の樹齢の古いぶどうからのみでつくられたワイン。華やかな花の香り、黄色系の果実、シャープなミネラル感を備え、きりっとした酸味ある辛口。
残糖：3.8 g/L 酸度：7.4 g/L アルコール度数：12.8%

▼Weingut Jurtschitsch Sonnhof 　（ユルチッチ・ソンホフ醸造所）
ユルチッチ家は、ウィーンの西約70kmのカンプタール自然公園に囲まれたワインの町、ランゲンロイスにある古くからの醸造一家。“自然に帰る”をモットーに、無農薬栽培、重力原理の利用など常に新しい試みに挑戦し改革を行っています。

（輸入：㈲エイ・ダヴリュー・エイ）


５）

Prinz zu Salm Schloss Wallhausen Riesling Spätlese 2005
プリンツ・ツー・ザルム・シュロス・ヴァルハウゼン・リースリング・シュペートレーゼ （ドイツ・ナーエ）

土壌は緑色ダールベルグスレートでフェルセネックと呼ばれ、ヴァルハウゼンの中でも１番と称されるリースリング区画。ワインは酸味豊かでミネラリー、バランス良くフルーツとライムの香りが印象的。
残糖：58.2 g/l 酸度：8.2 g/l アルコール度数：13.0%

▼Prinz zu Salm Dalberg'sches Weingut　（ザルム公爵家醸造所）
1200年以来の歴史を誇るプリンツ･ツー･ザルム公爵家。現当主は、ミヒャエル･プリンツ･ツー･ザルム｡彼は､32代目で、1990年からドイツワイン界をリードする優良生産者協会(VDP)の会長。自然と共存をモットーに1995年には有機農法を開始し、経験との融合により高品質のワインを提供。

（輸入：㈱徳岡）


６）

Bacharacher Kloster Fürsthenthal Riesling Sekt Brut 2003 Magnum
バッハラッヒャー・クロスター・フュルステンタール・リースリング・ゼクト・ブリュット
＜マグナム＞ （ドイツ・ミッテルライン）

徹底した収量規制による豊なミネラル感と、低温での長期間発酵熟成による独特のクリーミーな風味が魅力。マグナムは年間生産わずか600本。ドイツ、北欧、ＮＹなどの有名レストランのリストを飾る逸品。
残糖：11.0g/L 酸:6.9g/L アルコール度数：13%

▼Weingut Ratzenberger 　（ラッツェンベルガー醸造所）
醸造所は、世界遺産になっている中部ラインの中ほどに位置するバッハラッハ村の斜面にあり、畑はわずか10ha未満のもののみ。

（輸入：ヘレンベルガーホーフ㈱）

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※ 各ワインの解説はインポーター各社提供資料を参考にしています

ワインのご協力をいただきましたインポーター各社様にお礼申し上げます。
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【速報】「第４回 Riesling Ring Evening」開催

10月20日、Riesling Ringは、中国料理と共にRieslingの個性を楽しむディナーを、東京都台東区の北京料理「萬里楼」にて 開催いたしました。

はじめに、Riesling Ring 有坂芙美子会長によるミニセミナーを行いました。


有坂芙美子RR会長

○ アメリカのニューヨークで起こった“リースリング・ルネッサンス”、
○ リースリングの特性とは？
○ 9月に訪れた独ベルリンでのVDP100周年記念式典に参加して、
○ リースリングの今後は？
○ 注目の国は？

などが語られました。

皆さん熱心に聴いていらっしゃいました




今回のワインは６アイテム 、もちろんすべてリースリング！




「萬里楼」万秋慶料理長に特別に作っていただいたコース料理とリースリングワインのマリアージュを楽しんでいただきました。

ワインおよび料理については後日改めてレポートいたします。

ご参加の皆さま、会場をお引き受けくださいました「萬里楼」の皆さま、ワインのご協力をいただきましたインポーター各社の皆さま、ありがとうございました。